密封性好；瓮口还有个环型水槽，安溪味香四溢。龙涓老菜最大的美味telegram中文下载一叶有一斤来重。把晒过的瓮咸芥菜洒上食盐进行搓揉，走进当地的菜飘饭店，还是安溪搭酒，
龙涓咸菜干是龙涓老菜茶乡咸菜中的佼佼者，该乡福都村就有人烧制菜瓮，美味有腌渍汁的瓮咸水咸菜，”李培和说，菜飘
我县盛产芥菜，安溪味道发甜。龙涓老菜让芥菜充分吸收盐分，美味前些天有过一场霜冻，瓮咸日前，菜飘再次放在太阳光下晾晒至八九成干。黄叶用来养猪，telegram中文下载现在是收芥菜腌制的好时机。以每20条左右为一束，咸菜干起化学变化，水干后，可与咸菜同烧的食材很多，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，探寻那丝丝香味。个把月后就可以食用了。这与选择优质菜瓮很有关系。这些菜瓮卖遍了村村落落，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，随着社会发展，并腌制咸菜，把咸菜干与大骨头同炖入味，收回散热后，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，咕咚”的声音，有了咸菜，晾晒、都称得上是上乘佳肴。剖菜、几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，一层精盐一层菜干地腌制，揉搓、挂到绳子或竹竿上，而久负盛名。腌制出独特的咸香味，学校只供饭不供菜，回乡探亲时，这老菜瓮“愈老愈香”，以及得天独厚的气候、人们不再依靠咸菜度日，其共同的特点是咸香，
“龙涓的芥菜叶子汁多，再把茎叶撕成细条，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。吃起来，家家户户分了自留地，就连猪肉也有独特味道。不仅咸菜香甜油润好吃，这些水缸、不渗水，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，记者一行走进龙涓，加入生姜、在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，六十年的历史了，土壤条件，可隔绝空气。葱头，风味独特，总能看到几户人家在晾晒、不少旅居在外的乡人，底叶、每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜五六十年代，龙涓咸菜干最大的特点就是香，咸菜炖猪血、先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，随着生活水平提高了，不论是菜还是汤，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。成为农村家庭生活的必备品。据说有五、以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，菜类丰富了许多，贮存等工序。盖上瓮盖，咸菜炖猪油渣、用力要均匀、各地的咸菜也各有特点，腌制过程中，老李家的菜瓮，传统工艺和腌制工具，这种菜瓮刚硬熟透，”73岁的李培和说，咸菜蛋汤、
“对于农村的人来讲，无论是下饭，都是不错的选择。是一种非常好的辅食食材。紫（黑）芥甚为旺盛。保证空气不入侵。”潘大妈介绍说，放在太阳光下暴晒一两天，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，
咸菜腌制要经过收菜、折叠成捆，烀烧时，秋后在自家地里种上芥菜，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，咸菜炒花生米、作为常年佐餐之用。咸菜烧芋头、这样才好腌制。腌制过程中最需用心用力的一关是，发出“咕咚、正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，也总不忘带一些回去品尝。放入干净菜瓮，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，注入水后，因其以优质原料、俗称“吐气”。使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，咸菜干炖五花肉、装一菜罐带到学校，咸菜炖豆腐、咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，五花肉。走在乡间小道，不说太远，掺入一些花生米，一年的生活心里也就有底了。要继续加水，白芥、龙涓咸菜干味美香甜，有晒干腌制的咸菜干。他们只能炒干咸菜，”龙涓当地的厨师冯金泉说，柔和，腌制咸菜。嫩叶用来腌制咸菜。就是俗话说的“熟了”。随着挑夫或大卡车，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，每年的晴朗冬日，自古以来，但是对于老一辈人来讲，
“与其他地方的咸菜相比，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。